山茶油又名茶籽油，營養(yǎng)價值豐富,，含有豐富的不飽和脂肪酸,，有東方橄欖油的稱號。山茶油是取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽,，經(jīng)過壓榨而成,，它的制作過程一般有以下六個步驟：去殼，曬干,，粉碎,，蒸，榨油,，過濾,。山茶油榨取工藝又分為冷榨和熱榨，下面來跟大家做下對比,；

熱榨工藝

熱榨工藝是比較傳統(tǒng)的工藝手法,，制作方法是將初始的油茶籽先經(jīng)過粉碎然后蒸制，再經(jīng)過壓縮制成茶籽餅,，最后將茶籽餅通過物理壓力壓榨得到山茶油,。

優(yōu)點：對比冷榨，熱榨的出油率更高,，產(chǎn)量較好,。并且由于熱榨是將油料炒焙過的，所以香氣濃郁,；

缺點：因為經(jīng)過高溫炒焙過,，油料中的維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分在壓榨過程中大量流失，造成營養(yǎng)成分損失很大,；

冷榨工藝

低溫冷榨是茶籽油提取的常見工藝,，而冷榨的關(guān)鍵工藝在溫度，精準的控制每個環(huán)節(jié)的溫度,，有利于提高茶籽油的品質(zhì),。蒸汽發(fā)生器能根據(jù)溫度需要將冷榨溫度精準控制在70-80°C左右，可以避免高溫引起的山茶油顏色變深,、有效成分損失等,，讓茶籽油色澤金黃、味道更純正,，近年來也是受到廣大企業(yè)青睞,。

優(yōu)點：因為是低溫制作工藝，所以營養(yǎng)沒有流失,，能最大限度的保留原滋原味,。并且由于茶籽油本身沒有經(jīng)過破壞，不需要添加任何防腐劑就能長時間保存,；

缺點：原料前期需要經(jīng)過篩選后才能冷榨，冷榨的出油率偏低,，其價格也要比熱榨的高出不少,；

現(xiàn)階段，在食用油行業(yè)里都是用蒸汽發(fā)生器進行冷榨處理,，利用蒸汽發(fā)生器進行低溫冷榨是物理制取過程,，不涉及添加任何化學物質(zhì)，生產(chǎn)出的山茶油非常綠色環(huán)保,。蒸汽發(fā)生器還能根據(jù)工藝需要,，在油渣分離工序中，提前控制好分離時間,，讓工藝更加高效智能,。蒸汽發(fā)生器還能提供帶壓蒸汽給山茶油消毒滅菌、脫臭,、提純,，使得到的山茶油質(zhì)量更純正；

以上,，就是今天為大家?guī)淼睦湔ズ蜔嵴サ膶Ρ?，歡迎討論補充；