涼皮,，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,，是搟面皮,、面皮、米皮,、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū),。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品,。

因原料、制作方法,、地域不同,，有熱米（面）皮、搟面皮,、烙面皮,、釀皮等?？谖队?/span>麻辣,，酸甜，香辣等各種口味,。 涼皮歷史悠久,，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史,。--摘自百度百科

而一碗地道的涼皮,，必須滿足筋道、皮薄,、絲細(xì),、柔軟四大特色。而正是由于這四大特色,，才導(dǎo)致涼皮備受歡迎,。而要做到這四點(diǎn)，并不容易,，傳統(tǒng)的工藝手法,，非常不好控制品質(zhì)，因?yàn)樯婕暗降墓ば蚨?，?nèi)容繁瑣,，其中某一道工序控制不好，就會(huì)導(dǎo)致涼皮的口感不佳,。

而現(xiàn)在使用蒸汽發(fā)生器制涼皮,，配合涼皮制作的機(jī)器使用，將原料經(jīng)過特定的溫度蒸制以后,，能得到制作好的涼皮所需要的特定條件,，不僅節(jié)省時(shí)間，還能控制好各個(gè)流程,，而且蒸汽發(fā)生器做出來(lái)的涼皮,，皮薄透明,，讓人充滿食欲。其原因是因?yàn)檎羝l(fā)生器能很快產(chǎn)生蒸汽,，且溫度高,，蒸制的面皮透明且有筋道，相當(dāng)于基礎(chǔ)打得好,。而且是機(jī)器操作,，對(duì)比傳統(tǒng)手法，能節(jié)約大量人力成本,，效率更高,，蒸汽質(zhì)量安全無(wú)污染，保證食品健康,；

蒸汽發(fā)生器制涼皮,，保證了口味的同時(shí)，還能提高生產(chǎn)效率,，也是目前市場(chǎng)用的比較普遍的制涼皮方法,，蒸汽節(jié)能環(huán)保，制作出來(lái)的涼皮也吃的放心,；