蒸汽消毒,，將傳播媒介上的病原微生物清除或消滅,，高溫滅菌蒸汽發(fā)生器使其達到無公害的要求,，有效阻止肉制品車間微生物蔓延,。

 肉制品中含有豐富的蛋白質和脂肪,，是微生物的良好營養(yǎng)源,，在加工過程中做好衛(wèi)生整理是保證肉制品質量安全的前提,。

 肉制品生產(chǎn)中被細菌污染的途徑是多方面的,，水,、空氣,、器具等污染源復雜，涉及過程中的每一個環(huán)節(jié),。因此,，在肉制品加工生產(chǎn)中選擇消毒效果好，并對人和食品危害小的高溫滅菌蒸汽發(fā)生器蒸汽消毒法很重要,。

 蒸汽消毒的方法應用廣泛,，一切耐濕的物品都可采用高溫滅菌蒸汽發(fā)生器消毒。蒸汽具有很強的滲透力,，殺菌作用強,，高溫蒸汽滲透菌體，迅速使菌體蛋白質變性,、凝固,，直至死亡,，用時短。高溫滅菌蒸汽發(fā)生器直接將水變?yōu)檎羝?，不含其它雜質,，更不會有化學物品，消毒后的肉制品安全有保障,。