現(xiàn)代冰淇淋生產(chǎn)均采用機(jī)械式加工，利用電加熱蒸汽發(fā)生器進(jìn)行配料均質(zhì),、殺菌等工藝,，配比科學(xué)、做工講究,，成型后的冰淇淋形體潤滑松軟,，口感清香細(xì)膩,。一起了解下電加熱蒸汽發(fā)生器是如何用于冰淇淋生產(chǎn)的吧！

將所有配料加好后充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，需要用對混合料進(jìn)行滅菌處理,。溫度太高會影響冰淇淋口感，溫度太低滅菌不徹底,，如何在不影響冰淇淋口感的前提下,，殺死有害細(xì)菌？

電加熱蒸汽發(fā)生器被用于巴式滅菌生產(chǎn)線,，將蒸汽溫度控制在70-90°C左右進(jìn)行恒溫蒸汽滅菌,，持續(xù)20-30分鐘，能達(dá)到殺死病原菌,、細(xì)菌,、霉菌等有害細(xì)菌,，以保證混合料的衛(wèi)生潔凈指數(shù)達(dá)標(biāo),。

利用電加熱蒸汽發(fā)生器配套生產(chǎn)線進(jìn)行巴氏滅菌的優(yōu)點(diǎn)在于，蒸汽在殺滅細(xì)菌的同時,，還能盡量減少營養(yǎng)損失,，保證冰淇淋的風(fēng)味口感。更重要的是,，利用潔凈蒸汽滅菌綠色無污染,，不會產(chǎn)生任何殘留物，非常的健康,。

巴式滅菌之后還要對原料進(jìn)行均質(zhì)處理,，均質(zhì)時溫度不可過低或過高。溫度太低料液的黏度增大,，均質(zhì)的效果不良,，凝凍時需延長攪拌時間。如果在料溫超過80℃的條件下均質(zhì),，會促進(jìn)脂肪聚集,，并且還會使膨脹率降低。

電加熱蒸汽發(fā)生器被用于冰淇淋原料均質(zhì)工藝,，并能根據(jù)均質(zhì)要求將溫度控制在合理范圍,，產(chǎn)生持續(xù)穩(wěn)定的恒溫蒸汽。用蒸汽均質(zhì)的冰淇淋制品組織細(xì)膩,、潤滑,，形體穩(wěn)定且持久，并能提高膨脹率,，減少冰結(jié)晶等,。長期的生產(chǎn)證明,，冰淇淋混合料液用蒸汽進(jìn)行均質(zhì)效果可以達(dá)到理想狀態(tài)。

均質(zhì)除了對溫度有要求外,，壓力也會影響均質(zhì)效果,。均質(zhì)時壓力需要控制在一定的范圍，壓力過低達(dá)不到均質(zhì)效果,；過高會增大料液的勁度,，凝凍攪拌時空氣不易混入。

蒸汽發(fā)生器屬于壓力容器設(shè)備,，升溫的同時也會產(chǎn)生一定的壓力,，因此在用蒸汽升溫的同時，將壓力調(diào)整至均質(zhì)所需的壓力,，增溫增壓同時進(jìn)行,，均質(zhì)效果會更佳！

不久前,，諾貝思售后服務(wù)團(tuán)隊來到陜西某冰淇淋生產(chǎn)廠家,，為蒸汽設(shè)備做免費(fèi)檢修保養(yǎng)服務(wù)。諾貝思蒸汽發(fā)生器配套冰淇淋生產(chǎn)效果到底怎么樣呢,？

我們采訪了設(shè)備負(fù)責(zé)人李先生,，據(jù)反饋，認(rèn)為諾貝思電加熱蒸汽發(fā)生器操作特別簡單,，質(zhì)量也很好,，使用3年了基本沒出現(xiàn)過故障，李先生還表示,，非常認(rèn)可諾貝思品牌,，還將諾貝思介紹給了身邊的朋友，對諾貝思上門服務(wù)表達(dá)感激和感謝之情,。