羊雜割,，顧名思義就是由羊心、肺,、腸,、血等配上一些佐料而成，是山西的一種地方美食,。生意好時(shí)一般的蒸煮設(shè)備已無(wú)法滿(mǎn)足羊湯館大流量的顧客需要,，這就要靠6kw不銹鋼蒸汽發(fā)生器來(lái)完成，速度快,、味道好而且干凈衛(wèi)生,。

  山西羊雜割因地方不同也有所差異，比如太原的做法就不比大同的那般粗獷,。太原羊雜割的做法是直接將羊筒子骨投入到連接6kw不銹鋼蒸汽發(fā)生器的大鍋里熬湯,，接著將切塊的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜也同樣放入湯鍋中蒸煮。待煮熟后瀝干切片放進(jìn)開(kāi)水中一汆,，再倒入裝有粉條的湯碗中,，沖入滾燙雪白的羊湯，撒上些許碧綠蔥花,，熱氣騰騰,，香氣四溢，想想都能讓人口水直流,。

  餐飲專(zhuān)用6kw不銹鋼蒸汽發(fā)生器功率小,、體積小、重量小,，而且不銹鋼制成,，干凈衛(wèi)生好清洗。這種方式做出來(lái)的羊雜割含有豐富的碳水化合物和人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，具有滋脾養(yǎng)胃,、溫經(jīng)活絡(luò)、益氣調(diào)元等功效,。