“烤酒打豆腐,，充不的老師傅”,，豆制品加工是一門學(xué)問！泡豆,、磨漿,、煮漿、過濾,、加石膏,、冷卻、壓制有講究,，關(guān)于這些,，老師傅們都有自己的一套經(jīng)驗。

 但是,，并不是每個豆制品廠都能有一個老師傅,。隨著技術(shù)的發(fā)展，很多豆制品加工廠都采取了穩(wěn)定的蒸汽加熱方式,，比如徐州睢寧一千張加工廠引進諾貝思豆制品加工蒸汽發(fā)生器,，還配了軟水處理器。

 在所有豆制品加工工序中,，煮漿最為關(guān)鍵：

 1）要將蛋白質(zhì)變性到可以和凝固劑發(fā)生反應(yīng)的狀態(tài),，就必須有足夠的溫度和時間；

 2）通過加熱將大豆中對人體有害的成分消除,；

 3）高溫蒸煮還能對豆?jié){進行殺菌,。

 但也不能一味加溫，豆制品煮漿還講究三起三落,，即需要反復(fù)高溫?zé)_再降溫,，稍有差池便難以成型，可見用豆制品加工蒸汽發(fā)生器控溫的重要性,！

 熱效率高,、控溫精準(zhǔn)可調(diào)，諾貝思蒸汽發(fā)生器的應(yīng)用在很大程度上將豆制品加工簡單化,、標(biāo)準(zhǔn)化,。

 煮漿時不再僅僅依靠老師傅對豆?jié){色香味的感覺；蒸汽蒸煮面積大,，均勻加熱避免糊鍋,；豆制品加工蒸汽發(fā)生器一鍵式全自動運作，符合某些豆制品加工廠人力少的情況,；配套軟水處理器可使蒸汽更潔凈,、更衛(wèi)生，讓煮漿時再無直接加熱或是間接加熱的選擇煩惱！