現(xiàn)代冰淇淋生產(chǎn)均采用機械式加工,，利用電加熱蒸汽發(fā)生器進行配料均質(zhì)、殺菌等工藝,，配比科學(xué),、做工講究，成型后的冰淇淋形體潤滑松軟,，口感清香細膩,。一起了解下電加熱蒸汽發(fā)生器是如何用于冰淇淋生產(chǎn)的吧！

將所有配料加好后充分攪拌均勻后,，需要用對混合料進行滅菌處理,。溫度太高會影響冰淇淋口感，溫度太低滅菌不徹底,，如何在不影響冰淇淋口感的前提下,，殺死有害細菌？

電加熱蒸汽發(fā)生器被用于巴式滅菌生產(chǎn)線,，將蒸汽溫度控制在70-90°C左右進行恒溫蒸汽滅菌,，持續(xù)20-30分鐘，能達到殺死病原菌,、細菌,、霉菌等有害細菌，以保證混合料的衛(wèi)生潔凈指數(shù)達標,。

利用電加熱蒸汽發(fā)生器配套生產(chǎn)線進行巴氏滅菌的優(yōu)點在于,，蒸汽在殺滅細菌的同時，還能盡量減少營養(yǎng)損失,，保證冰淇淋的風味口感,。更重要的是，利用潔凈蒸汽滅菌綠色無污染,，不會產(chǎn)生任何殘留物,，非常的健康。

巴式滅菌之后還要對原料進行均質(zhì)處理,，均質(zhì)時溫度不可過低或過高,。溫度太低料液的黏度增大,，均質(zhì)的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間,。如果在料溫超過80℃的條件下均質(zhì),，會促進脂肪聚集，并且還會使膨脹率降低,。

電加熱蒸汽發(fā)生器被用于冰淇淋原料均質(zhì)工藝,，并能根據(jù)均質(zhì)要求將溫度控制在合理范圍，產(chǎn)生持續(xù)穩(wěn)定的恒溫蒸汽,。用蒸汽均質(zhì)的冰淇淋制品組織細膩,、潤滑，形體穩(wěn)定且持久,，并能提高膨脹率,，減少冰結(jié)晶等。長期的生產(chǎn)證明,，冰淇淋混合料液用蒸汽進行均質(zhì)效果可以達到理想狀態(tài),。

均質(zhì)除了對溫度有要求外，壓力也會影響均質(zhì)效果,。均質(zhì)時壓力需要控制在一定的范圍,，壓力過低達不到均質(zhì)效果；過高會增大料液的勁度,，凝凍攪拌時空氣不易混入,。

蒸汽發(fā)生器屬于壓力容器設(shè)備，升溫的同時也會產(chǎn)生一定的壓力,，因此在用蒸汽升溫的同時,，將壓力調(diào)整至均質(zhì)所需的壓力，增溫增壓同時進行,，均質(zhì)效果會更佳,！

不久前，諾貝思售后服務(wù)團隊來到陜西某冰淇淋生產(chǎn)廠家,，為蒸汽設(shè)備做免費檢修保養(yǎng)服務(wù),。諾貝思蒸汽發(fā)生器配套冰淇淋生產(chǎn)效果到底怎么樣呢？

我們采訪了設(shè)備負責人李先生,，據(jù)反饋,，認為諾貝思電加熱蒸汽發(fā)生器操作特別簡單，質(zhì)量也很好,，使用3年了基本沒出現(xiàn)過故障,，李先生還表示，非常認可諾貝思品牌，還將諾貝思介紹給了身邊的朋友,，對諾貝思上門服務(wù)表達感激和感謝之情,。