現(xiàn)代冰淇淋生產均采用機械式加工,，利用電加熱蒸汽發(fā)生器進行配料均質、殺菌等工藝,，配比科學,、做工講究，成型后的冰淇淋形體潤滑松軟,，口感清香細膩,。一起了解下電加熱蒸汽發(fā)生器是如何用于冰淇淋生產的吧！

將所有配料加好后充分攪拌均勻后,，需要用對混合料進行滅菌處理,。溫度太高會影響冰淇淋口感，溫度太低滅菌不徹底,，如何在不影響冰淇淋口感的前提下,，殺死有害細菌？

電加熱蒸汽發(fā)生器被用于巴式滅菌生產線,，將蒸汽溫度控制在70-90°C左右進行恒溫蒸汽滅菌,，持續(xù)20-30分鐘，能達到殺死病原菌,、細菌,、霉菌等有害細菌，以保證混合料的衛(wèi)生潔凈指數(shù)達標,。

利用電加熱蒸汽發(fā)生器配套生產線進行巴氏滅菌的優(yōu)點在于,，蒸汽在殺滅細菌的同時，還能盡量減少營養(yǎng)損失,，保證冰淇淋的風味口感,。更重要的是，利用潔凈蒸汽滅菌綠色無污染,，不會產生任何殘留物,，非常的健康,。

巴式滅菌之后還要對原料進行均質處理，均質時溫度不可過低或過高,。溫度太低料液的黏度增大,，均質的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間,。如果在料溫超過80℃的條件下均質,，會促進脂肪聚集，并且還會使膨脹率降低,。

電加熱蒸汽發(fā)生器被用于冰淇淋原料均質工藝,，并能根據均質要求將溫度控制在合理范圍,，產生持續(xù)穩(wěn)定的恒溫蒸汽,。用蒸汽均質的冰淇淋制品組織細膩、潤滑,，形體穩(wěn)定且持久,，并能提高膨脹率，減少冰結晶等,。長期的生產證明,，冰淇淋混合料液用蒸汽進行均質效果可以達到理想狀態(tài)。

均質除了對溫度有要求外,，壓力也會影響均質效果,。均質時壓力需要控制在一定的范圍，壓力過低達不到均質效果,；過高會增大料液的勁度,，凝凍攪拌時空氣不易混入。

蒸汽發(fā)生器屬于壓力容器設備,，升溫的同時也會產生一定的壓力,，因此在用蒸汽升溫的同時，將壓力調整至均質所需的壓力,，增溫增壓同時進行,，均質效果會更佳！

不久前,，諾貝思售后服務團隊來到陜西某冰淇淋生產廠家,，為蒸汽設備做免費檢修保養(yǎng)服務。諾貝思蒸汽發(fā)生器配套冰淇淋生產效果到底怎么樣呢,？

我們采訪了設備負責人李先生,，據反饋，認為諾貝思電加熱蒸汽發(fā)生器操作特別簡單,，質量也很好,，使用3年了基本沒出現(xiàn)過故障,，李先生還表示，非常認可諾貝思品牌,，還將諾貝思介紹給了身邊的朋友,，對諾貝思上門服務表達感激和感謝之情。