小時(shí)候最喜歡吃的就是糖果了,，只要不開心，大人給一顆糖就能高興半天,，現(xiàn)在長大了也會(huì)時(shí)不時(shí)吃上糖果體會(huì)一下兒時(shí)的回憶,，但你知道糖果是怎樣加工出來的嗎？其實(shí)糖果是需要高溫蒸汽發(fā)生器進(jìn)行熬煮才能生產(chǎn)出來的,。

在熬糖的時(shí)候,，對(duì)于火候的掌握要求很高，火太小了會(huì)熬很久,，火太大了會(huì)熬糊化,，而使用諾貝思蒸汽發(fā)生器進(jìn)行熬糖就容易掌控多了，只需要通過功率調(diào)節(jié)到所需要的蒸汽溫度就可以了,。一般熬糖首先是高溫猛煮一段時(shí)間,，待蒸發(fā)掉大部分水分然后再進(jìn)行小伙慢煮，這時(shí)候糖水就會(huì)慢慢變粘稠,，顏色也會(huì)慢慢變深,。

上圖即使某制糖企業(yè)購買的諾貝思燃油燃?xì)庹羝l(fā)生器進(jìn)行糖分加工配套，據(jù)說配套了蒸汽發(fā)生器生產(chǎn)效率翻倍,！在熬糖過程中,，糖液濃度越高，相應(yīng)的沸點(diǎn)也越高,，熬糖時(shí)要想將水分全部脫除,，就必須不斷加熱糖液。熬糖用燃油燃?xì)庹羝l(fā)生器可連續(xù)產(chǎn)氣,，維持糖液始終處于沸騰狀態(tài),，水分不斷蒸發(fā)，直至將糖液濃縮至規(guī)定的濃度,。

所有的糖類都要經(jīng)過濃縮這道工序,，這一過程的實(shí)現(xiàn)與物料溫度的提高和表面的壓強(qiáng)有關(guān)。通過蒸汽發(fā)生器不斷加溫,，糖液吸收熱量,，溫度得以不斷提高，當(dāng)溫度和壓力升高到一定值便產(chǎn)生沸騰,，水分脫離,，糖液濃縮。待糖液中殘留的絕大部分被脫除,，最后得到需要濃度的硬糖,。這是制糖企業(yè)都必須要掌握的一道工藝。