直接電加熱酒醅的釀酒設(shè)備,，和使用釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽加熱酒醅的釀酒設(shè)備,，是目前行業(yè)中使用的兩大類。但作為同樣使用廣泛的這兩種蒸酒方式,，酒廠為什么不用電只用釀酒蒸汽發(fā)生器呢,？

 釀酒蒸汽發(fā)生器工作產(chǎn)生蒸汽加熱酒醅,，一般有電、天然氣（液化氣）,、油,、生物質(zhì),、甲醇等多種使用能源，它最大的優(yōu)點就是方便節(jié)能,，而且沒有什么廢氣排放,。

 用電直接加熱雖說也很便捷，但其缺點也很明顯,，比如能耗大,、蒸酒易造成糊鍋等等。而且用電直接加熱電壓是個問題,，一般居民用電電壓相對較低,，當釀酒設(shè)備較大時就會造成電壓不穩(wěn)，無法保證加熱速度就會影響成品酒的品質(zhì),。

 而釀酒蒸汽發(fā)生器加熱產(chǎn)生蒸汽的能源選擇有很多,，可根據(jù)使用情況而定，當電壓無法滿足時還有燃氣,、燃油,、生物質(zhì)等選擇。即便是小作坊想要追求方便,，也可選擇小型蒸汽發(fā)生器,，功率小，居民用電即可帶動,，而且通過蒸汽加熱比用電直接加熱的耗電量要低很多倍,，而且蒸汽加熱不會發(fā)生糊鍋現(xiàn)象。