精明干練嚴格有魄力的的老干媽,，怎么會出現(xiàn)廠房著火這樣的失誤呢,？原本認為只有化工行業(yè)才存在安全隱患,，看來食品行業(yè)也不能放松警惕！

網(wǎng)友爆料稱,，8月6號中午11點30分,，貴州貴陽老干媽廠房出現(xiàn)濃煙，現(xiàn)場到處彌漫了焦臭味,，很刺鼻,，黑煙大概延綿了兩三百米。

貴陽消防支隊第一時間出動5車30人趕赴現(xiàn)場救援,。記者從消防部門了解到,，起火原因系廠內(nèi)辣椒廢棄物出現(xiàn)燃燒，目前明火已撲滅,，無人員傷亡,。

對于起火原因，工作人員表示,， 平時大鍋炒醬會用到焦炭生火,，猜測“是鼓風機把焦炭引著起火了。”

在傳統(tǒng)印象里，化工行業(yè)才是安全事故的高發(fā)區(qū),，食品行業(yè)應該很安全才對呀,？老干媽廠房著火的事實告訴我們，生產(chǎn)安全不分行業(yè),，只在細節(jié),。老干媽大鍋炒醬會用到焦炭生火，意味著老干媽生產(chǎn)車間是用明火加工的,，如不用明火制作辣椒醬可能嗎,？

辣椒醬乃至整個調(diào)料品的加工，制作工藝相當繁瑣,，一種調(diào)味品制作完成需要少則十幾種多則幾十種配料，每種配料還要根據(jù)其特性進行加工有的要蒸煮,、有的要發(fā)酵,、有的要炒熟、有的要陳釀,；在制作調(diào)料過程中對溫度和火候的把握極其講究,，還要按照一定的比例合理調(diào)配，使得調(diào)料加工工藝非常繁瑣,。

那么,，有溫度火候需求不用明火能做到嗎？對此,，我們走訪了國內(nèi)很多大型調(diào)料品加工車間,，想看看他們是如何做到安全加溫加熱的！

廣州某食品公司是一家生產(chǎn)調(diào)料品加工企業(yè),，集研發(fā),、生產(chǎn)制造和營銷為一體，該公司擁有現(xiàn)代化的標準廠房及其配套設(shè)施,，車間的潔凈等級達到十萬級凈化標準,，擁有標準化的化驗分析檢測中心以及配套齊全的技術(shù)開發(fā)中心。該公司調(diào)味品生產(chǎn)線就沒有用明火,，而是選用電加熱蒸汽發(fā)生器蒸汽加熱,！

具體是這樣做的：通過電加熱蒸汽發(fā)生器的熱源配套反應罐和蒸煮罐達到熬制原料的工藝需求，生產(chǎn)過程中也能根據(jù)配料的火候要求,，不斷調(diào)整溫度,，跟平時炒菜用的燃氣是一個道理。這樣既滿足了調(diào)味品生產(chǎn)需求,，又達到了安全生產(chǎn)的目的,。更為重要的是采用電加熱蒸汽發(fā)生器蒸汽熱源全程無明火，配套夾層鍋等炊具根本不需要用到焦炭生火,，也就不會產(chǎn)生火災事故啦,！

如果老干媽早點選擇用無明火電加熱蒸汽發(fā)生器炒辣椒醬,，是不是可以避免火災的發(fā)生呢？如果您也是食品企業(yè)的一員,，請告知他們：有溫度有加熱需求時,，使用無明電加熱蒸汽發(fā)生器蒸汽加熱更安全！