柴米油鹽醬醋茶,，是老百姓家庭中的必需品,，也是大家日常生活中不可或缺的幾種東西,，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了,。而中國古代漢族勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn),。中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成,，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近,，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜,，才廣為流傳食用,。

醬油的釀制方法很多，傳統(tǒng)的手法很復(fù)雜,，而且品種比較單一,，隨著食品加工工藝的進(jìn)步，現(xiàn)在釀造醬油的方法也發(fā)生了質(zhì)的變化,，以前是手工釀造醬油,，現(xiàn)在是采用機(jī)械設(shè)備制造醬油，醬油廠用蒸汽發(fā)生器已經(jīng)被越來越多的醬油廠所運(yùn)用。大家都知道,，生活中的食品調(diào)料非常重要,，而醬油也可以提升實(shí)物色澤和口味，更有利于促進(jìn)人們的食欲,。

傳統(tǒng)醬油制作方法比較復(fù)雜,，品種也比較單一，而如今隨著人們飲食文化的不斷豐富,，醬油的制作方法也有了突飛猛進(jìn)的變化,，從傳統(tǒng)的手工制醬，到如今的機(jī)械化制漿,，也就是醬油釀制蒸汽發(fā)生器制醬已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用,。眾所周知醬油作為生活中食品調(diào)味不可或缺的作料其主要作用是增加食物的色澤、提升食物的口味,，這樣更有利于促進(jìn)人們的食欲,！醬油的成分比較多，不

僅含有各種色素香料還有各種氨基酸等成分,，主要是為了增加食物的咸味和鮮味,，既然每家每戶都會(huì)使用到醬油，那么醬油釀制蒸汽發(fā)生器在醬油制作過程中究竟發(fā)揮了怎樣的作用呢,？

現(xiàn)如今醬油廠都選用蒸汽發(fā)生器釀造醬油，那么它到底有什么優(yōu)勢呢,？醬油釀制生產(chǎn)中環(huán)環(huán)相扣,，制曲要求原料蒸煮質(zhì)量好，達(dá)到蛋白質(zhì)適度變性和淀粉全部糊化,。然而,，原料蒸煮也不簡單，火候和時(shí)間不夠,，會(huì)產(chǎn)生渾濁和沉淀,，高溫下長時(shí)間蒸煮又會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度變性。所以,，這時(shí)候選用溫度壓力隨時(shí)可調(diào)的醬油廠用蒸汽發(fā)生器很有必要,。另外，制曲過程中利用蒸汽保溫保濕也不可少,。