營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,，短時(shí)高溫的"蒸"最有利于減少烹飪過程中的食物營(yíng)養(yǎng)流失,，符合健康飲食的追求，因此現(xiàn)在更推薦利用餐飲專用蒸汽發(fā)生器蒸汽加熱食物,。

 蒸汽加熱與微波爐的加熱方式不一樣,，餐飲專用蒸汽發(fā)生器純蒸汽對(duì)食物加熱，靠熱傳遞加熱食物,。在一定高溫下分解脂肪,，析出鹽分，蒸汽發(fā)生器加熱能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)食物脫脂減鹽的烹飪效果,。

 而微波爐靠電磁加熱,，通過電磁波穿透食物加熱，破壞食物內(nèi)部結(jié)構(gòu),，口感缺失,。這種加熱方式烹飪的食物水分流失，口感差,，食物干硬,。而且，微波爐加熱只能選用專用器皿,，否則會(huì)分解有害物質(zhì),。

 蒸汽加熱則解決了上述問題，通過熱傳遞加熱食物,，不破壞食物的分子結(jié)構(gòu),，避免食物的營(yíng)養(yǎng)和水分流失，餐飲專用蒸汽發(fā)生器有效的保障了食物的口感和原汁原味,。