真空包裝能延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,?高溫滅菌蒸汽發(fā)生器殺菌是關(guān)鍵
一般熟食品水分含量很大,,且營(yíng)養(yǎng)豐富,,極易滋生細(xì)菌,,真空包裝后若不滅菌,,幾乎不會(huì)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,,但經(jīng)過(guò)高溫滅菌蒸汽發(fā)生器殺菌后又有所不同,。
其實(shí),真空包裝后,,產(chǎn)品內(nèi)還是會(huì)有細(xì)菌繁衍,,所以必須進(jìn)行殺菌,其中殺菌又可以分為幾種形式,,有些熟食殺菌溫度不需要超過(guò)100℃,,但有些食品滅菌溫度又必須在100℃以上,所以你可以選擇溫度壓力可調(diào)的高溫滅菌蒸汽發(fā)生器,,根據(jù)要求調(diào)節(jié)出低溫蒸汽或者高溫高壓蒸汽,,這種滅菌形式適應(yīng)各種工藝需求。
曾有人做過(guò)類(lèi)似的實(shí)驗(yàn),,發(fā)現(xiàn)如果沒(méi)有滅菌,,有些食品真空包裝后反而加速了腐敗速度,但是如果真空封裝后,,采取殺菌措施,,根據(jù)不同的要求,高溫滅菌蒸汽發(fā)生器可有效延長(zhǎng)真空包裝食品保質(zhì)期,,從15天到360天不等,。如奶制品真空封裝蒸汽滅菌后,15天內(nèi)可以放心常溫保存,;熏雞制品真空包裝后高溫蒸汽滅菌,,可以保存6-12個(gè)月,甚至更長(zhǎng)時(shí)間,。
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