豆制品加工既是一個體力活,，也是一個技術(shù)活,，在豆制品加工工藝中看似不起眼的差別，會直接影響豆制品的的品質(zhì)及口感,。傳統(tǒng)的手工匠人想制作好豆制品,，往往需要十幾二十年的功底。除此之外,，豆制品加工也是個特別耗時的過程,，為了保證新鮮的口感，傳統(tǒng)的手工藝人往往在凌晨就開始忙活起來,，雖然豆制品加工很需要工人的經(jīng)驗,，但是現(xiàn)代工藝使用電蒸汽發(fā)生器也能做到的豆制品的品質(zhì)堪比人工，并可以做到大規(guī)模的量產(chǎn),，質(zhì)量提升,。

重要環(huán)節(jié)使用電蒸汽發(fā)生器煮豆?jié){

在豆制品的工藝的各個環(huán)節(jié)中，豆?jié){是重要環(huán)節(jié)直接關(guān)系到豆制品的品質(zhì)及口感的好壞,。將榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸,，邊煮邊撇去面上的泡沫?；鹨?，但不能太猛，防止豆?jié){沸后溢出,。豆?jié){煮到溫度達100℃時即可,，而且加熱要均勻,。溫度不夠或時間太長，都會影響豆?jié){質(zhì)量及后面的程序,。使用電蒸發(fā)生器這些要求都能智能化一鍵設(shè)定,，電蒸汽發(fā)生器擁有溫控系統(tǒng)，需求溫度可以進行設(shè)定,，并且蒸汽作為熱源受熱更均勻,，所以作為豆制品加工的煮漿這一環(huán)節(jié)非常合適。

淘汰換新，電蒸汽發(fā)生器更節(jié)能高效環(huán)保

以前環(huán)境衛(wèi)生還沒現(xiàn)在嚴(yán)峻時,，很多豆制品加工的廠家會使用傳統(tǒng)的煤鍋爐進行豆制品加工,，雖然便宜，但是使用效果不太好,，并且十分污染環(huán)境,。因為使用煤鍋爐熱效率非常低，會被燃料或者天氣因素影響,，并且必須得人專門進行看管,，因為是明火加熱所以是有一定的危險性的，還需要專門的鍋爐房,。并且環(huán)境污染嚴(yán)重,，如今國家大力推進環(huán)保措施，很多傳統(tǒng)煤鍋爐都不能繼續(xù)使用了,，如今電蒸汽發(fā)生器慢慢進入豆制品加工廠的現(xiàn)場,，相比傳統(tǒng)鍋爐，電蒸汽發(fā)生器更加便捷,，擁有爐膽,，熱效率更高，并且智能化的系統(tǒng),，溫度一鍵設(shè)定,，不用擔(dān)心熱量不給力

煮漿使用電蒸汽發(fā)生器拒絕假沸

因為傳統(tǒng)鍋爐產(chǎn)生有效熱能時間長，加熱效率低,，不能精準(zhǔn)掌握溫度和火候,，在煮豆?jié){的過程中，會出現(xiàn)假沸騰現(xiàn)象,，而且溫度不一定能達到100℃,。在煮豆?jié){的過程中，會出現(xiàn)假沸騰現(xiàn)象（煮的不徹底）即溫度達不到94℃時，便沸騰的厲害,，讓人誤解為煮漿完成,。只有當(dāng)溫度達到100℃時，煮漿才算完成,。94℃煮漿只發(fā)生鹽析反應(yīng),。在后面的點鹵過程中，無法形成蛋白質(zhì)沉淀,，不能成團,。電蒸汽發(fā)生器3-5分鐘就能產(chǎn)出高溫的蒸汽，熱效率極高,，溫度控制系統(tǒng)，可以讓煮的豆?jié){保持在100℃,，能很好的形成蛋白質(zhì)沉淀,，使豆?jié){中的有害物質(zhì)失去活性，起到殺菌的作用,。還可以提高大豆蛋白質(zhì)的消化率,，提高大豆蛋白質(zhì)中賴氨酸的有效性，減少大豆蛋白質(zhì)的異味,，消毒滅菌,，延長產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)期。

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