蒸汽消毒,，將傳播媒介上的病原微生物清除或消滅,，高溫滅菌蒸汽發(fā)生器使其達到無公害的要求，有效阻止肉制品車間微生物蔓延。

 肉制品中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,，是微生物的良好營養(yǎng)源，在加工過程中做好衛(wèi)生整理是保證肉制品質(zhì)量安全的前提,。

 肉制品生產(chǎn)中被細菌污染的途徑是多方面的,，水、空氣,、器具等污染源復雜,，涉及過程中的每一個環(huán)節(jié)。因此,，在肉制品加工生產(chǎn)中選擇消毒效果好,，并對人和食品危害小的高溫滅菌蒸汽發(fā)生器蒸汽消毒法很重要。

 蒸汽消毒的方法應用廣泛,，一切耐濕的物品都可采用高溫滅菌蒸汽發(fā)生器消毒,。蒸汽具有很強的滲透力，殺菌作用強,，高溫蒸汽滲透菌體,，迅速使菌體蛋白質(zhì)變性、凝固,，直至死亡,，用時短。高溫滅菌蒸汽發(fā)生器直接將水變?yōu)檎羝?，不含其它雜質(zhì),，更不會有化學物品，消毒后的肉制品安全有保障,。