不同的酒會有不同的味道,，歸結原因除了口感還有酒精度,，有的說“苦”，有的說“嗆”,，有的說“香”,，也有的說“甜”，不管答案是什么,，如果說“辣”,，想必所有人都不會反對。那么白酒為什么會辣,？辣味是酒精引起的嗎,？越是高度酒就會越辣嗎？諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器精準控制酒精度,，控制辣味,。

白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,，這種酒的酒度就是10°,，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測,。也就是20℃時,，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度,。 然而這并不是重點,，重點是,，純乙醇在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此,，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒半點兒關系!靠的是釀酒蒸汽發(fā)生器在釀酒過程中的控制,。

釀酒蒸汽發(fā)生器能夠保證白酒的口感風味，有的聞起來香,，有的有酸味,、甜味、苦味,，有的使酒體變色,，除了加強工藝控制，規(guī)范操作流程,，減少醛類物質(zhì)的產(chǎn)生從而降低新酒的辣味外,，還可以通過其他手段降低辛辣味兒。正因如此,，中國白酒才分成了這么多香型和流派,，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。