年糕大家都見過，粘粘的,，軟軟的,，白白的，入口軟糯膩甜,，好吃的不得了?。∧敲?，你知不知道年糕是怎么做的呢,？用蒸汽發(fā)生器蒸出來的年糕香糯可口！

年糕是大米做的,，一開始年糕不是我們現(xiàn)在這樣的粉糕,，而是米粒糕。就是把一堆米混合起來,，像蒸米飯一樣。那樣的米粒糕,，也算年糕,。

年糕分幾種呢？第一種就是水磨年糕,。這是大米做的,。第二種是花色年糕。就是啥玩意都往里加,。除了這兩種,，最古老的那是糯米年糕，蘇州年糕,、上海崇明糕,、云南蒙自年糕、長沙年糕都是糯米的,。近些年出現(xiàn)的雜糧年糕,，亂七八糟年糕，就沒法說了,。比如什么北京年糕,、塞北黃米糕、蘇式桂花年糕 ,、江山廿八都銅鑼糕,、八寶年糕……

做食物，第一重要是食材,，第二重要是手法,。年糕也不例外，年糕的制作工藝流程是：原料大米——去石精碾——洗米潤米——兩次磨漿——真空脫水——連續(xù)蒸煮——擠壓成型——冷卻——切片——包裝——成品。

這其中最有難度的就是蒸了,，只有精確的把控好蒸的溫度才能做出香糯可口的年糕,，諾貝思年糕蒸制蒸汽發(fā)生器能夠多檔功率調(diào)節(jié)精準控制蒸汽溫度，做出可口的年糕,。蒸制之后就是擠壓成型了,。還有最后，那就是冷卻,，冷卻會讓年糕的含水量降低到44%,。一般3-4個小時。然后我們就可以吃掉軟糯甜膩的年糕啦,！