魚是我們平時生活中很常吃的一類食物,，它營養(yǎng)豐富，是很好的蛋白質(zhì)來源,，一般蛋白質(zhì)含量為15-25%,，易于消化吸收，其營養(yǎng)價值與畜肉,、禽肉相似,。

魚的吃法多種多樣，清蒸,，紅燒,，水煮都可以，還可以用來做魚丸,，做魚丸用鲅魚最好,，這種魚肉多刺少，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，而且肉質(zhì)堅實緊密，很適合用來做魚丸,。

魚丸口感好,，但是最好是自己親手來做，外面賣的成品很大一部份魚丸,，淀粉占了很大一個比例,，吃在嘴里，很難吃到魚的那種鮮美,，所以真正喜歡吃魚丸的最好是自已動手做,，有朋友說，魚丸不好做,，其實只要掌握好比例與方法,，自己在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。

1,、鲅魚處理干凈后,，片成兩片，去掉大骨和刺,，用刀把魚肉慢慢的刮下來,。將刮下來的魚肉加適量的姜末，水,，鹽,，然后放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥）

2,、雞蛋清充分打發(fā)后,，分兩次加入魚泥

3、其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水,，每加一次,，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁,，然后加入淀粉調(diào)勻,，待魚泥上勁后，可以倒入一些橄欖油,，攪拌均勻,，這樣魚泥就做好了

4、冷水下鍋,，開最小火,，然后慢慢的用手?jǐn)D出一個一個的丸子，溫水下鍋,，小火慢慢的煮,，煮一后，打掉表面上的浮沫,，煮至魚丸浮起即成,。

做好的魚丸可以下火鍋、炒著吃,、蒸著吃都可以,，將做好的魚丸下到諾貝思蒸汽發(fā)生器做的蒸汽火鍋里面，味道是極好的,。