諾貝思燃?xì)庹羝l(fā)生器用于釀制黃酒案例

湖北森態(tài)郎食品有限公司是一家以地方特色食品加工生產(chǎn)與銷售為一體的生產(chǎn)企業(yè),，購諾貝思潔凈系列燃?xì)?a href="http://bdcjq.com" target="_blank" textvalue="蒸汽發(fā)生器">蒸汽發(fā)生器用于配套釀制黃酒工藝,。

該公司已經(jīng)兩次購買諾貝思燃?xì)庹羝l(fā)生器了，據(jù)老板透露用燃?xì)庹羝l(fā)生器釀制黃酒,，清澈透明,，醇香濃郁,，將少量酒倒在手心，有十分強烈的滑膩感,，干了以后非常粘手,。

森態(tài)郎食品有限公司目前釀制黃酒生產(chǎn)線年產(chǎn)量可達(dá)200噸，隨著市場規(guī)模的擴大產(chǎn)量還會繼續(xù)增加,。也會繼續(xù)使用諾貝思燃?xì)庹羝l(fā)生器,。

黃酒釀造工序一般需要經(jīng)過浸米,、蒸飯,、晾飯、落缸發(fā)酵,、開耙,、壇發(fā)酵,、煎酒和包裝這8個步驟。

釀制黃酒的很多工序都要用到蒸汽發(fā)生器,，例如用諾貝思燃?xì)?a href="http://bdcjq.com" target="_blank" textvalue="蒸汽發(fā)生器">蒸汽發(fā)生器蒸飯：將浸米蒸煮,，使淀粉受熱吸水糊化，有利于酵母菌的生長和易受淀粉酶的作用,。一般蒸煮至飯粒疏松不糊,，外硬內(nèi)軟，內(nèi)無白心,，透而不爛,，沒有團(tuán)塊，成熟均勻一致,。

諾貝思燃?xì)庹羝l(fā)生器開耙：即把木耙伸入罐內(nèi)進(jìn)行攪拌,，因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的熱量和 CO2，容易抑制酵母菌作用,，導(dǎo)致發(fā)酵中止,，因此要及時開耙，諾貝思燃?xì)?a href="http://bdcjq.com" target="_blank" textvalue="蒸汽發(fā)生器">蒸汽發(fā)生器能有效調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度,，同時能適當(dāng)供氧,，增加發(fā)酵活力。一般發(fā)酵溫度達(dá)到 33℃ 就要進(jìn)行開耙冷卻,。

諾貝思燃?xì)庹羝l(fā)生器煎酒：就是滅菌的意思,。主要目的有：利于黃酒的生物穩(wěn)定性；促使酒中蛋白質(zhì)及其他膠體等熱凝物凝固而使色澤清亮,，從而提高黃酒的非生物穩(wěn)定性,；使醛類等不良成分揮發(fā)；促進(jìn)黃酒的老熟,，生舊酒的雜味以改善酒質(zhì),。

該公司釀制黃酒的過程中，很多工序都用到了諾貝思燃?xì)?a href="http://bdcjq.com" target="_blank" textvalue="蒸汽發(fā)生器">蒸汽發(fā)生器,，使用一年多以來,，運行情況總體不錯，森態(tài)郎食品有限公司對諾貝思燃?xì)庹羝l(fā)生器配套釀制黃酒工藝非常滿意,。