很多人在過年的時(shí)候都會(huì)做蒸菜,，因?yàn)檎舨说淖龇ú粌H保持了菜肴的原型,、原汁原味，還能在很大程度上保存菜肴的各種營(yíng)養(yǎng),，諾貝思蒸菜用蒸汽發(fā)生器能夠做出口味鮮香，嫩爛清爽,，形美色艷的蒸菜,。

制作蒸菜的成功秘訣在于控制火候，不同的菜肴,，要求使用不同的火力和時(shí)間來加熱,。一般質(zhì)地要求鮮嫩的菜肴，多用旺火,、足汽,、速蒸，加熱時(shí)間 5至20分鐘不等,，以斷生為度,；質(zhì)地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜肴,，需要蒸制1至4小時(shí)不等,；原料質(zhì)地較嫩，或經(jīng)過較細(xì)致的加工,，要求保持鮮嫩的質(zhì)感或完整形態(tài)的,，則最好用中等蒸汽量慢慢蒸。諾貝思蒸菜用蒸汽發(fā)生器多檔功率可調(diào)節(jié),，能夠很精準(zhǔn)的把控蒸汽溫度,，確保做出的蒸菜保持最好的口感。

根據(jù)蒸菜原料的性質(zhì)和菜品的不同要求,，要在不同時(shí)段放氣,，通常有三種方法：開始放汽，中途放汽,，即將成熟時(shí)放汽,。根據(jù)蒸制菜品的具體方法及風(fēng)味特色，可以分為清蒸,、粉蒸,、旱蒸三類。而幾種蒸法都離不開蒸汽發(fā)生器,，諾貝思蒸菜用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)氣速度快,、熱效率極高，而且節(jié)能環(huán)保,，是很多酒店后廚蒸菜必備的蒸汽設(shè)備,。