咸鴨蛋

咸鴨蛋是再制蛋,，蛋心呈黃色或紅色,，富含蛋白質(zhì)、維生素以及人體所需的各種氨基酸,，優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋鮮香味美,，咸度適中，老少皆宜,，被稱為是“夏日補鈣之上品”,，易破碎，經(jīng)常被真空保存,，在常溫下可保存100天,。如今，在端午吃咸鴨蛋已經(jīng)成為約定俗成的習俗之一,，端午將至,，大家都買到心儀的咸鴨蛋了嗎？

蒸汽發(fā)生器用于咸鴨蛋“鎖鮮”工藝

1,、高溫蒸汽,，鎖住鮮味

蒸汽發(fā)生器配套蒸鍋或者蒸箱，可以在短時間內(nèi)完成大量鴨蛋的蒸制,，一鍵啟動即可迅速達到蒸蛋的溫度,，高溫蒸汽可以進行均勻加熱，鎖住鴨蛋的鮮味,。

2,、蒸汽加熱，保證原汁原味

鴨蛋營養(yǎng)價值豐富,，制作咸鴨蛋的主要目的是為了延長其保存期限,，但是前提是可以保存其中的營養(yǎng)物質(zhì)不流失，利用蒸汽加熱,，既可以有效殺菌,，又能減少有益成分的破壞，保證食材不與水直接接觸,，最大程度的保存食材的原汁原味,。

蒸汽制作咸鴨蛋為何廣受歡迎？

咸鴨蛋腌制方法眾多,，主要分為黃沙腌蛋法,、飽和食鹽水腌制法、面糊腌制法,、白酒浸制法等,，咸鴨蛋的腌制方法是否合適,，與成品的風味直接相關。傳統(tǒng)的鴨蛋制作工藝采用的是加水直接蒸制的方式,，溫度較高,，其中的營養(yǎng)物質(zhì)難以保存，而使用蒸汽蒸制鴨蛋更能保留其營養(yǎng)物質(zhì),，并且可以實現(xiàn)大量的鴨蛋蒸制,，尤其適合大型食品加工廠。

蒸汽發(fā)生器在還可以應用于中醫(yī)院藥材烘干,、食品加工廠物料烘干,、飲料廠飲料殺菌、肉制品廠物料干燥,、釀酒廠酒曲發(fā)酵,、面包房面團醒發(fā)等。