脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌,、脫水蔬菜烘干蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽進行烘干等加工制作,，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜,。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變,。既易于貯存和運輸,，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié),。食用時只要將其浸入清水中即可復原,，可以保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味,。

脫水蔬菜是經(jīng)過脫水蔬菜烘干蒸汽發(fā)生器加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美,、色鮮,，而且能保持原有的營養(yǎng)價值。再加上它比鮮菜體積小,、重量輕,、入水便會復原、運輸食用方便等,，而倍受人們的青睞,。 

現(xiàn)在市面上有很多種類的烘干機，很多需要根據(jù)菜類來選擇,，但是諾貝思脫水蔬菜烘干蒸汽發(fā)生器可以多檔位調(diào)節(jié),，精準控制溫度，適合大多數(shù)的蔬菜烘干,。有的含水量高的烘干比較慢,，含水率低的烘干就快,，烘干時溫度越高烘干的時間越短，然后溫度又與烘干以后蔬菜的顏色有一定的關系,，所以諾貝思脫水蔬菜烘干蒸汽發(fā)生器能夠滿足所有蔬菜的烘干需求,。