食用菌在食品行業(yè)的作用毋庸置疑,，一般的生料發(fā)酵到熟料，在這個過程中都會使用食用菌發(fā)酵配套蒸汽發(fā)生器,，培養(yǎng)料的腐熟程度也是由淺入深的,，而其中的營養(yǎng)成分也是由輕到重，雜菌基數(shù)則是由多到少,，不過由于一些外界的雜菌入侵程度是由難到易,，從操作方面來講是由簡單到煩瑣,，從產(chǎn)量上看是由低到高，生產(chǎn)者應根據(jù)自己的情況進行合理選擇,。

發(fā)酵料在栽培的過程中就是將原料拌勻后,，按一定規(guī)格要求建堆，進入發(fā)酵工藝,，使用食用菌發(fā)酵配套蒸汽發(fā)生器提供一定的溫度,，當堆溫達到一定要求后，進行翻堆,，一般要翻3～5次,。通過發(fā)酵處理，可殺死培養(yǎng)料中的有害微生物和害蟲,，但操作麻煩,，成本較高。平菇,、草菇,、雙孢菇,、雞腿菇等都很適合發(fā)酵料栽培,。

不管是用生料、發(fā)酵料還是熟料培養(yǎng)菌類都離不開溫度以及濕度,，而菌類的培養(yǎng)對溫度比較敏感,，使用諾貝思食品加工食用菌發(fā)酵配套蒸汽發(fā)生器能夠多檔位調(diào)節(jié)達到精準控溫的目的，從而避免了因為溫度差異帶來的影響,。