釀酒之前的準(zhǔn)備工作是將高粱先用冷水或者熱水泡一天,，然后舀起來用釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽導(dǎo)入大鍋蒸30分鐘,，打開鍋蓋見下圖，一般是先釀酒,，再蒸糧,。

接著就是將熱水抽進甑里面,，蒸了以后的帶殼高粱是可以泡開的，泡的時間看高粱開花程度就可以了,。一般發(fā)酵7天就完成了,，但是時間長點更好，建議20天左右。

泡開后放水,，要粒粒開花,，起大氣后用諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽蒸30分鐘。拿在手上仔細看蒸開花是這樣的,，粒粒開花,，比較干爽。

拌曲,，華西曲,，麩曲，比較好的曲子,，比那些什么曲王和神曲之類的快曲好多了,。分3次曬曲。這種天氣適宜在40°的時候最好,，糧食吃曲更容易,。夏天要涼。拌勻,，翻2-3次都可以,。

上面是出完酒的酒糟。一般200斤高粱出110斤52-58度的純酒,，不同分層的就純度不一樣,，價格自然也就不一樣。

諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)氣速度快,，能提高釀酒效率與純度,，把控酒的質(zhì)量，在釀酒過程中起著決定性的作用,。