蘄春縣橫車鎮(zhèn)長石村土門坳是蘄春酸米粉的發(fā)祥地,，蘄春酸米粉起始于明代,，興盛于清嘉慶年間,，距今已經(jīng)擁有300多年的歷史了,。在蘄春人的生活中,，蘄春的酸米粉不是主食,，而是作為一道菜呈現(xiàn)給大家,。逢年過節(jié),、紅白喜事,，在蘄春人的餐桌上都會出現(xiàn),。酸米粉聞起來酸，吃起來香,，下酒,、開胃，被稱作酒桌上的第一道菜,。

在蘄春還能看到酸米粉最傳統(tǒng)的做法,。一邊推著小磨，一邊往里面加入發(fā)酵的大米,，在一陣陣吱呀聲中,，大米變成了米漿，諾貝思為蘄春蒸米粉研發(fā)了一款蒸汽發(fā)生器代替了傳統(tǒng)的手工,，在蘄春縣米粉廠,，才凌晨一點(diǎn)，工人們就開始了一天的工作,。窖米,、磨漿,、窖漿、濾漿,、捏團(tuán),、蒸制、打粑…整個(gè)酸米粉的生產(chǎn)一共有15個(gè)程序,?！?/p>