天氣漸冷，大家每天早餐是不是都希望喝—杯熱氣騰騰的豆?jié){呢,，這個不僅是因為豆?jié){便宜,，而且有很好的營養(yǎng)價值。在大量需求的情況下,，越來越多的商家選擇用蒸汽發(fā)生器煮豆?jié){了,。

其實煮豆?jié){學問很大的，因為大豆中雖然還有豐富的,，但同時也含有胰蛋白酶抑制素,，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可醫(yī)用的氨基酸,。要想充分利用大豆的蛋白質,，就必須通過充分的浸泡，磨細,，過濾，加熱等方式,，實驗證明煮沸9分鐘以后可以把豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑活性降低85%左右,。

以前煮豆?jié){都是用直火燒漿，很難控制加熱均勻,，煮豆?jié){最講究的就是溫度,、時間和殺菌。溫度和時間決定了蛋白質變性是否可以和凝固劑發(fā)生反應,，殺菌是否到位決定了豆制品是否可以放心食用,。

為了避免溢鍋現(xiàn)象，半桶豆?jié){在燒煮時,，漿和泡沫往上涌,，馬上就要溢鍋時把火減小，待豆?jié){和泡沬落下后加大火力,，豆?jié){和泡沫很快又往上涌,，這樣重復三次，就形成了“三起三落”的傳統(tǒng)工藝,。其實,，豆制品煮漿用蒸汽發(fā)生器無需這么麻煩。蒸汽發(fā)生器溫度壓力可調，接觸面積大,，保證豆?jié){均勻加熱,，有效提高了豆制品加工廠生產(chǎn)效率。

而蒸汽發(fā)生器煮豆?jié){有一個明顯的優(yōu)勢,，就是不糊鍋,，而且可以直接控制溫度，因此現(xiàn)在很多人無論是做豆?jié){還是打豆腐,，都習慣性采用蒸汽煮漿,。但隨著煮豆?jié){用蒸汽發(fā)生器的推廣，很多時候為了追求衛(wèi)生和安全,，用蒸汽發(fā)生器煮豆?jié){時往往習慣于配套一個容器,，比如夾層鍋，將蒸汽通入夾層內(nèi),，實現(xiàn)對豆?jié){的蒸煮,，干凈衛(wèi)生的加熱方式受大眾青睞。但也有些人喜歡便捷的加熱方式,，直接把蒸汽管道通入儲漿罐中,，進行持續(xù)加熱，同樣實現(xiàn)蒸汽發(fā)生器煮豆?jié){的高效率,。

諾貝思蒸汽發(fā)生器替代燃煤鍋爐,，做為專業(yè)為客戶量身定制鍋爐改造方案的專家，供應節(jié)能環(huán)保免檢的燃氣蒸汽發(fā)生器,，無需預熱5秒出蒸汽,，自帶水汽分離系統(tǒng)，保證蒸汽質量,，無需報裝年審和鍋爐工,，模塊化安裝綜合同比節(jié)能30%以上，有爐無鍋使用安全無爆炸風險,無論在設備管理和使用成本上更顯優(yōu)勢,。