食用菌統(tǒng)稱為蘑菇,，常見的食用菌有香菇,、草菇、雞腿菇,、猴頭,、平菇、銀耳,、木耳,、雙孢菇、羊肚菌,、牛肝菌,、塊菌等等。食用菌營養(yǎng)豐富,，味道鮮美,，是藥食兩用的真菌類食品,，是綠色保健食品

據(jù)史料記載，在我國,，食用菌被作為食材搬上餐桌,，已經(jīng)有三千多年的歷史了。食用菌的營養(yǎng)十分豐富,，風(fēng)味濃郁獨(dú)特,，而且熱量很低，歷經(jīng)多個(gè)世紀(jì)都長盛不衰,。在現(xiàn)代社會(huì),，雖然食材的種類無比豐富，但是食用菌始終占據(jù)了非常重要的一席?，F(xiàn)代的飲食習(xí)慣越來越講究綠色天然健康,，而食用菌充分滿足了這些要求，這也使得食用菌市場愈發(fā)壯大,，尤其以我國和亞洲市場為主,。

我們小時(shí)候撿蘑菇，一般都是在雨后才能進(jìn)行,，這是為什么呢,？原來，食用菌的生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的溫度和濕度都有著嚴(yán)格的要求,，沒有達(dá)到特定的環(huán)境,，食用菌很難進(jìn)行生長。因此,，想要食用菌培養(yǎng)取得成功,，就必須得控制號(hào)溫度和濕度，而蒸汽發(fā)生器是就是最完美得選擇了,。

通過蒸汽發(fā)生器加熱產(chǎn)生高壓蒸汽來進(jìn)步溫度到達(dá)滅菌目的,。滅菌是把出產(chǎn)培育基通過必定的溫度壓力堅(jiān)持必定的時(shí)刻，將培育基中的雜菌(細(xì)菌)芽孢殺死,，促進(jìn)食用菌的生長,，進(jìn)步產(chǎn)量和質(zhì)量，進(jìn)步培育者的效益,。一般培育基可用攝氏121度堅(jiān)持20分鐘即可到達(dá)滅菌效果,，已經(jīng)把菌絲養(yǎng)分體、孢子,、芽孢全部殺死,。但如果基質(zhì)內(nèi)含有葡萄糖、馬鈴茨,、豆芽汁,、維生素等物質(zhì)則應(yīng)用攝氏115度堅(jiān)持20分鐘為宜,，否則過高溫度會(huì)破壞養(yǎng)分物，而產(chǎn)生有毒物質(zhì)不利于食用菌生長,。