可使用菌類出現(xiàn)在大眾的餐桌上已經有很長一段時間的歷史了,，因其鮮嫩脆爽的口感而被世界各國人民所喜歡,，從前因為無法生產，保存起來不方便,，所以很多人喜歡吃但是卻只能在春天大快朵頤,，但是現(xiàn)在科技發(fā)達，無論在什么時節(jié)都能吃到新鮮的各種菌類,。

菌類的培養(yǎng)并不容易,，培養(yǎng)料的發(fā)酵，菌種的培養(yǎng),，菌棒的殺菌,，每一環(huán)節(jié)都可能讓長時間的辛苦白費，尤其是殺菌過程,。我們常說的可食用菌類其實是指可食用真菌,，真菌都是有著真核，產孢，無葉綠體的真核生物,，真菌的繁衍都是通過發(fā)射孢子再通過各種媒介傳到遠方,。在真菌的培養(yǎng)中很容易產生別的雜菌如果不及時殺菌，雜菌很快就會搶奪食用菌的養(yǎng)分,，菌類的成長速度快,，用不了多長時間就會把其他菌棒也污染。

所以食用菌的殺菌就成為了整個培養(yǎng)過程的重中之重,，病從口入,，滅菌又分為以下幾種：

間歇性滅菌法：培養(yǎng)基放到鍋里用100℃高溫蒸1小時，殺死雜菌的營養(yǎng)體,，保溫在攝氏2530度24小時,，殘留的孢子萌發(fā)成營養(yǎng)體。進行第二次蒸煮1小時,，把萌發(fā)的孢子殺死,。同法，進行第三次蒸煮1小時,，保溫,，做到完全滅菌，但是這種方式過于繁瑣,，對人工消耗大

最好用的還是高壓蒸汽滅菌法,，在最高溫達140℃或2公斤壓力。物品在密閉容器內,，用高壓蒸汽而提高溫度達到殺菌的目的,。不同的培養(yǎng)基有不同時間的方法，最快的一種只需要20分鐘左右

說到蒸汽,，那就肯定要提起諾貝思蒸汽發(fā)生器了，諾貝思蒸汽發(fā)生器升溫快,，汽量大,，不需要工人看守，可以做到自動加水加熱,，節(jié)省成本,，殺菌效果好。