釀酒的工藝很多，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的酒精飲品,。中國的白酒也叫燒酒就是屬于蒸餾酒,。蒸餾酒的釀造流程大致分為：食糧配料，蒸煮,，糖化,，蒸餾，勾調(diào),，成品等過程,。其中蒸煮和蒸餾就需要用到蒸汽熱源設備。

糧食蒸煮,，對蒸汽需求要大均勻,，保證谷物受熱均勻蒸熟，對蒸汽沒有什么壓力要求,，溫度和壓力成正比,，溫度越高蒸汽壓力越大谷物蒸熟的也越快，這里重點是蒸汽竄動確保谷物受熱均勻,?？筛鶕?jù)生產(chǎn)需求最大蒸的糧食量，甑籠的大小對蒸汽的需求來配套蒸汽設備,。蒸汽壓力的在0.4MPA~0.5MPA完全夠用,。

糖化程度直接影響出酒率，糖化溫度和糖化時間的調(diào)整,，主要依據(jù)是麥芽質(zhì)量,、輔料比例,、料水比、麥汁組成等,。所處環(huán)境不同,，沒有固定模式。有經(jīng)驗的釀酒師傅,，會根據(jù)經(jīng)驗,，設置一個相對恒溫適合的糖化發(fā)酵溫度。比如發(fā)酵室溫度20-30度,，發(fā)酵料的溫度不超過36度,。在冬天溫度較低的條件下，可通過蒸汽設備做到精準控溫,，恒溫保濕作用。

蒸餾酒是將釀造而成的原酒,，利用酒精的沸點(78.5C)和水的沸點(100°℃)不同,，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，從而提取出高濃度的酒精和芳香成分,。蒸餾的原理及過程:酒精的汽化點是78.5°℃,，將原酒加溫至78.5°C，并保持這個溫度就可獲得汽化酒精,，再將汽化酒精輸入管道冷卻后,，便是液體酒精。但是在加熱過程中,，原材料中的水份或蒸汽不純含其他物質(zhì)也會摻雜在酒精中,，因而形成質(zhì)量不同的酒液。大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來獲取純度高,、雜質(zhì)含量少的酒液,。

蒸煮、糖化,、蒸餾的過程不難理解,，釀酒蒸餾對蒸汽的要求，蒸汽純凈衛(wèi)生,，確保的酒的品質(zhì),。蒸汽可控，溫度可調(diào),，精準可控,，確保蒸煮和蒸餾操作便捷。生產(chǎn)經(jīng)營角度蒸汽能耗設備,，節(jié)能是用戶最關心的話題,。

新型蒸汽發(fā)生器,，顛覆傳統(tǒng)出蒸汽原理，管道進水出蒸汽,，即開即用,，熱效率高。不存水,，蒸汽干凈衛(wèi)生,，杜絕臟水儲水反復煮沸，也杜絕水垢問題,，延長設備使用壽命,。節(jié)能效果是電蒸汽設備的50%，是燃氣蒸汽設備的30%,。高效節(jié)能環(huán)保,！