凍干屬于一種特殊的保存食物新鮮度的技術(shù)，目前已經(jīng)應(yīng)用于生活的方方面面,，例如我們常見(jiàn)的凍干水果,、凍干蔬菜等。眾所周知,，新鮮水果是很難保存的,，就算是沒(méi)有熟透的水果，在溫度達(dá)到一定程度的情況下,，也會(huì)在短時(shí)間內(nèi)成熟,，并且一旦沒(méi)有及時(shí)食用就會(huì)腐爛，而凍干技術(shù)的應(yīng)用就可以緩解這一尷尬,。

所謂“凍干水果”技術(shù)就是在水果剛采摘下來(lái)的時(shí)候,，就利用低溫將其冷凍，讓水果中含有的水分凝結(jié),，再利用低壓的環(huán)境讓水分以冰的形式升華,，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究證明，這種技術(shù)屬于正確的食品保藏的方式之一,，是健康的食品保存方式,，經(jīng)過(guò)凍干技術(shù)處理的水果與直接脫水烘干的水果可謂是千差萬(wàn)別，前者與水果本來(lái)的樣子幾乎沒(méi)有差別,，而后者就完全處于曬干的狀態(tài),。

在凍干水果工藝流程中，需要使用蒸汽發(fā)生器來(lái)為真空凍干機(jī)提供熱量,，工廠只需要將蒸汽發(fā)生器與食品真空凍干機(jī)相連接,，并且將溫度調(diào)到80℃左右，就可以讓其作用于真空凍干機(jī)的工作,。在操作的過(guò)程中,，需要控制加熱的溫度和時(shí)間，蒸汽發(fā)生器配備的精準(zhǔn)溫控系統(tǒng)能夠控制時(shí)間和溫度,，并且對(duì)其進(jìn)行均勻加熱,，保證真空凍干機(jī)能夠保證其中的所有水果都在同一低溫低壓的環(huán)境中被凍干,，進(jìn)而升華干燥。

蒸汽發(fā)生器還可以應(yīng)用于藥材烘干,、食品烘干,、蔬菜烘干、果干烘干等,，是食品廠,、飲料廠、肉制品廠,、釀酒廠,、面包房、調(diào)味品加工廠生產(chǎn)主要的來(lái)源之一,。