凍干屬于一種特殊的保存食物新鮮度的技術(shù),，目前已經(jīng)應(yīng)用于生活的方方面面,，例如我們常見的凍干水果、凍干蔬菜等,。眾所周知,，新鮮水果是很難保存的，就算是沒有熟透的水果,，在溫度達到一定程度的情況下,，也會在短時間內(nèi)成熟，并且一旦沒有及時食用就會腐爛,，而凍干技術(shù)的應(yīng)用就可以緩解這一尷尬,。

所謂“凍干水果”技術(shù)就是在水果剛采摘下來的時候，就利用低溫將其冷凍,，讓水果中含有的水分凝結(jié),，再利用低壓的環(huán)境讓水分以冰的形式升華，經(jīng)過科學(xué)研究證明,，這種技術(shù)屬于正確的食品保藏的方式之一,，是健康的食品保存方式，經(jīng)過凍干技術(shù)處理的水果與直接脫水烘干的水果可謂是千差萬別,，前者與水果本來的樣子幾乎沒有差別,，而后者就完全處于曬干的狀態(tài)。

在凍干水果工藝流程中,，需要使用蒸汽發(fā)生器來為真空凍干機提供熱量,，工廠只需要將蒸汽發(fā)生器與食品真空凍干機相連接，并且將溫度調(diào)到80℃左右,，就可以讓其作用于真空凍干機的工作,。在操作的過程中，需要控制加熱的溫度和時間,，蒸汽發(fā)生器配備的精準(zhǔn)溫控系統(tǒng)能夠控制時間和溫度,，并且對其進行均勻加熱，保證真空凍干機能夠保證其中的所有水果都在同一低溫低壓的環(huán)境中被凍干,，進而升華干燥,。

蒸汽發(fā)生器還可以應(yīng)用于藥材烘干、食品烘干,、蔬菜烘干,、果干烘干等，是食品廠,、飲料廠,、肉制品廠,、釀酒廠、面包房,、調(diào)味品加工廠生產(chǎn)主要的來源之一,。