有一些食物,，干燥或者高溫處理后香味更濃郁，比如蔥姜只有在經(jīng)過高溫過油才能散發(fā)濃郁的香氣,，還有茶葉,、香菇，其中鮮香菇進行烘干后鮮香味十分濃郁,，這都是香菇中鮮味物質(zhì)通過高溫烘干后被激發(fā)出來,。在香菇烘干過程中，烘干的溫度火候十分重要,。溫度過低烘干不徹底,，溫度過高水分蒸發(fā)過快極易糊化。香菇品質(zhì)大打折扣不說,，色澤形狀也不好,。為了控制好烘干溫度，很多廠商會使用香菇烘干電加熱蒸汽發(fā)生器精準控溫,，嚴格保證香菇烘干不同階段的適宜溫度,。避免質(zhì)量問題導致產(chǎn)量減少。

傳統(tǒng)烘干香菇產(chǎn)量質(zhì)量低 蒸汽烘干高效高質(zhì)

香菇的干燥過程在香菇的形狀,，顏色和鮮味中起著非常重要的作用,。過去科技不發(fā)達香菇的傳統(tǒng)干燥方法是依靠陽光自然干燥，很容易受天氣的限制,，所以干燥的香菇質(zhì)量參差不齊且產(chǎn)量極低,。第二個主要是木柴烘干，輔以少量的電熱管和燃料油,。這種方法會污染環(huán)境,，并存在著防火隱患。由于受熱不溫度，香菇的質(zhì)量也會大打折扣,，所以隨著科技發(fā)展,，使用香菇烘干電加熱蒸汽發(fā)生器，精準控溫,，自動化設定,，標準化量產(chǎn)保證高效率高質(zhì)量。

蒸汽溫度階段性升溫 避免香菇外觀開裂香味散失

在香菇進行使用香菇烘干電加熱蒸汽發(fā)生器烘干時必須先低溫,，然后逐漸升高溫度,。避免溫度突然升高，而香菇中水分的快速蒸發(fā)會導致糊化或收縮干裂,。通常,，在香菇干燥過程中，一小時內(nèi)溫度會升高1-3℃,，最高溫度不應超過65℃,。 通常，需要在35-40℃下烘烤6小時,，在40-60℃下烘烤8-10小時,，然后在60-65℃下烘烤1-2小時。鮮香菇的水分含量越高,，低溫烘干所需的時間就越長,。如果在烘干過程一開始時溫度突然升高，會導致水分流失太快,，香菇變形,干裂,，顏色變黑， 并且鮮味物質(zhì)被破壞,。失去原來的香味。將香菇送到干燥室后,，應連續(xù)使用香菇烘干電加熱蒸汽發(fā)生器進行恒溫環(huán)境下烘干,。

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