腸粉源于我國唐朝時期,，在清代末年開始在廣州地區(qū)售賣,，如今已經(jīng)成為廣東地區(qū)非常有名的傳統(tǒng)小吃之一,。腸粉的風味非常多，能夠滿足不同口味顧客的需求,。其實腸粉本身使用的食材非常簡單,，其主要原材料就是粘米粉和玉米淀粉，再根據(jù)顧客的口味添加應(yīng)季的素菜或者其他的配菜,，而這看起來簡單的腸粉制作起來卻大有講究,，不同的人做出的口感也完全不同。

我們常說,，好的食材只需要簡單的調(diào)味就可以了,，而腸粉做的不好卻難以下咽，那么腸粉究竟怎樣做才能讓人慕名而來呢,？百年老店的老板教你這樣做,。

百年老店的老板告訴我們，制作腸粉的關(guān)鍵就在于蒸米漿,，而蒸米漿關(guān)鍵在于蒸箱的選擇,，如果火不夠旺，鍋不夠深,，就會影響米皮的口感,，所以，在蒸米漿的時候需要使用蒸汽發(fā)生器,，這樣蒸制出來的米皮才更勁道,。

蒸汽發(fā)生器利用蒸汽蒸制面皮，只需要幾分鐘的時間就可以了,，這種蒸制方法不僅快捷,，口味頗佳，安全問題也是可以保證的,。

再者,，就是要控制蒸制米皮的火候，只需要看到米皮表面起泡就可以了，時間過長則會讓米皮斷裂,，這就不能繼續(xù)制作了,，使用蒸汽發(fā)生器就可以很好地避免這一問題，因為蒸汽發(fā)生器可以控制時間,，讓米皮均勻受熱,，這樣做出來的米皮賣相好，口感也更上一層樓,。

腸粉的制作雖然簡單,，但是沒有把握好火候和蒸制的時間，蒸制出來的米皮是沒有任何價值的,，所以,，腸粉愛好者們，買腸粉的時候一定要擦亮眼睛,。