現(xiàn)代冰淇淋生產(chǎn)均采用機(jī)械式加工，利用電加熱蒸汽發(fā)生器進(jìn)行配料均質(zhì),、殺菌等工藝,，配比科學(xué)、做工講究,，成型后的冰淇淋形體潤滑松軟,，口感清香細(xì)膩。一起了解下電加熱蒸汽發(fā)生器是如何用于冰淇淋生產(chǎn)的吧！
將所有配料加好后充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，需要用?duì)混合料進(jìn)行滅菌處理,。溫度太高會(huì)影響冰淇淋口感，溫度太低滅菌不徹底,，如何在不影響冰淇淋口感的前提下,，殺死有害細(xì)菌？
電加熱蒸汽發(fā)生器被用于巴式滅菌生產(chǎn)線,，將蒸汽溫度控制在70-90°C左右進(jìn)行恒溫蒸汽滅菌,，持續(xù)20-30分鐘，能達(dá)到殺死病原菌,、細(xì)菌,、霉菌等有害細(xì)菌，以保證混合料的衛(wèi)生潔凈指數(shù)達(dá)標(biāo),。
利用電加熱蒸汽發(fā)生器配套生產(chǎn)線進(jìn)行巴氏滅菌的優(yōu)點(diǎn)在于,，蒸汽在殺滅細(xì)菌的同時(shí)，還能盡量減少營養(yǎng)損失,，保證冰淇淋的風(fēng)味口感,。更重要的是，利用潔凈蒸汽滅菌綠色無污染,，不會(huì)產(chǎn)生任何殘留物,，非常的健康。
巴式滅菌之后還要對(duì)原料進(jìn)行均質(zhì)處理,，均質(zhì)時(shí)溫度不可過低或過高,。溫度太低料液的黏度增大，均質(zhì)的效果不良,，凝凍時(shí)需延長攪拌時(shí)間,。如果在料溫超過80℃的條件下均質(zhì)，會(huì)促進(jìn)脂肪聚集,，并且還會(huì)使膨脹率降低,。
電加熱蒸汽發(fā)生器被用于冰淇淋原料均質(zhì)工藝，并能根據(jù)均質(zhì)要求將溫度控制在合理范圍,，產(chǎn)生持續(xù)穩(wěn)定的恒溫蒸汽,。用蒸汽均質(zhì)的冰淇淋制品組織細(xì)膩、潤滑,，形體穩(wěn)定且持久，并能提高膨脹率,，減少冰結(jié)晶等,。長期的生產(chǎn)證明，冰淇淋混合料液用蒸汽進(jìn)行均質(zhì)效果可以達(dá)到理想狀態(tài)。
均質(zhì)除了對(duì)溫度有要求外,，壓力也會(huì)影響均質(zhì)效果,。均質(zhì)時(shí)壓力需要控制在一定的范圍，壓力過低達(dá)不到均質(zhì)效果,；過高會(huì)增大料液的勁度,，凝凍攪拌時(shí)空氣不易混入。
蒸汽發(fā)生器屬于壓力容器設(shè)備,，升溫的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一定的壓力,，因此在用蒸汽升溫的同時(shí)，將壓力調(diào)整至均質(zhì)所需的壓力,，增溫增壓同時(shí)進(jìn)行,，均質(zhì)效果會(huì)更佳！
不久前,，諾貝思售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)來到陜西某冰淇淋生產(chǎn)廠家,，為蒸汽設(shè)備做免費(fèi)檢修保養(yǎng)服務(wù)。諾貝思蒸汽發(fā)生器配套冰淇淋生產(chǎn)效果到底怎么樣呢,？
我們采訪了設(shè)備負(fù)責(zé)人李先生,，據(jù)反饋，認(rèn)為諾貝思電加熱蒸汽發(fā)生器操作特別簡(jiǎn)單,，質(zhì)量也很好,，使用3年了基本沒出現(xiàn)過故障，李先生還表示,，非常認(rèn)可諾貝思品牌,，還將諾貝思介紹給了身邊的朋友，對(duì)諾貝思上門服務(wù)表達(dá)感激和感謝之情,。
