牛肉罐頭食品是我們喜愛的食物,，因?yàn)樗粌H保質(zhì)期長，而且攜帶方便,。特別有時我們午餐或晚上不想做菜時,，只需把罐頭內(nèi)的肉倒出用明火加熱煮熟即可食用，十分的簡單便捷,。但有時你可能會發(fā)現(xiàn),，打開的罐頭怎么發(fā)現(xiàn)都變質(zhì)了，不能食用了,，那是因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫高壓殺菌直接導(dǎo)致罐內(nèi)肉質(zhì)變質(zhì)腐敗,，如果吃了這些腐敗變質(zhì)罐頭會導(dǎo)致人體中毒，因此牛肉罐頭食品在出廠前都需經(jīng)過蒸汽發(fā)生器配反應(yīng)釜或滅菌鍋高溫殺菌后才不易變質(zhì),。

牛肉屬于低酸性罐頭食品,，它的PH值大于4.6,，在恒溫下不易殺死肉毒梭狀芽孢桿菌，它們的耐熱性比較高,，必須在加壓加溫的狀態(tài)下才可以殺死,。但要想殺死這些桿菌得要更高的殺菌工藝才起到作用。因此會用到滅菌鍋配套蒸汽發(fā)生器一同使用,，原理就是利用高溫高壓的蒸汽對罐頭進(jìn)行殺菌消毒,，一般滅菌的溫度需到達(dá)121攝氏度，殺菌時間在30分鐘左右即可,。

經(jīng)過熱殺菌后的罐頭仍處于高溫狀態(tài),，仍然受著熱的作用，這時如不立即冷卻,，罐內(nèi)食品會因長時間的熱作用而造成色澤,、風(fēng)味、質(zhì)地及形態(tài)等的變化,，使食品品質(zhì)下降,；同時，在較長時間處于高溫下,，這也會加速罐內(nèi)壁的腐蝕作用,，所以需將殺菌后罐頭冷卻到38-43℃即可。

只有經(jīng)過蒸汽發(fā)生器配滅菌鍋進(jìn)行殺菌消毒的牛肉罐頭食品,，才能徹底把耐熱桿菌殺死,，這樣才可以讓我們吃的放心，不必為安全問題而擔(dān)心,。

河南老×家食品采購諾貝思0.3t燃油蒸汽發(fā)生器配套滅菌鍋使用,，0.3t機(jī)器只配套一臺1.37立方的滅菌鍋使用，直接將蒸汽通入滅菌鍋內(nèi)即可,，滅菌鍋理想工作壓力在3公斤左右,。設(shè)備的使用狀態(tài)良好，操作簡單方便,，客戶十分滿意,。

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