古法釀酒工藝

我國(guó)釀酒歷史悠久,，屬于一種從古至今都在流行的飲品,，古人也曾認(rèn)為酒能消愁，可以給人們帶來(lái)歡樂(lè),，“何以解憂,，唯有杜康”,、“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”,、“花間一壺酒,，獨(dú)酌無(wú)相親”等盛贊酒的詩(shī)句不勝枚舉。

如今,，伴隨著人們生活水平和健康意識(shí)的提升,，古法釀酒工藝已經(jīng)逐漸退出舞臺(tái)，釀酒廠也紛紛采用新的釀酒技術(shù),，那么傳統(tǒng)的古法釀酒技術(shù)究竟是怎樣的呢,？就讓蒸汽發(fā)生器帶你領(lǐng)略古法釀造工藝吧！

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

蒸汽發(fā)生器用于古法釀酒工藝

古法釀酒主要采用的是蒸餾法,，釀酒的流程非常復(fù)雜,，具體流程如下：

1、制酒曲

將所要使用的原材料（嫩玉米,、野生菊花,、糯米等）清洗干凈、浸泡,、打成漿,，靜置一天之后微微發(fā)酸就可以了；

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

2,、發(fā)酵酒曲

利用麥秸對(duì)酒曲進(jìn)行發(fā)酵,，通過(guò)麥秸與酒曲磚的多次疊放，利用麥秸的溫度讓酒曲發(fā)酵,，大概需要等待4天左右,，就基本可以聞到酒香了，再經(jīng)過(guò)4天,，基本就發(fā)酵完成了,，之后就可以使用蒸汽發(fā)生器將酒曲磚烘干后粉碎留作下次使用；

蒸汽發(fā)生器

3,、拌糠

將米糠放入發(fā)酵出來(lái)的酒料中,，并攪拌均勻，等待酒料散開(kāi)之后,，放入連接蒸汽發(fā)生器的蒸鍋蒸制出酒就可以了,。在這一過(guò)程中,，需要通過(guò)蒸汽發(fā)生器的溫控系統(tǒng)對(duì)溫度進(jìn)行控制，防止酒氣揮發(fā),，影響酒料出酒率,，另外，蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽均勻,，可以讓每一份酒料都被熱氣包圍,，受熱均勻；

4,、蒸餾

酒料加滿之后,，需要通過(guò)配套使用蒸汽發(fā)生器，利用其產(chǎn)生的蒸汽密封管路,，酒蒸汽通過(guò)管道進(jìn)入冷卻器,，之后就會(huì)依據(jù)酒和液體不同的出來(lái)時(shí)間的確定酒的度數(shù)調(diào)。

蒸汽發(fā)生器

傳統(tǒng)的古法釀酒工藝主要采用的土灶制造,，不僅對(duì)環(huán)境的污染大,，還需要耗費(fèi)大量的人力資源，并且很難控制溫度,，而使用蒸汽發(fā)生器既可以解決傳統(tǒng)釀造中出現(xiàn)的問(wèn)題,，也利用科技傳承古法釀酒工藝。

諾貝思蒸汽發(fā)生器可以應(yīng)用于餐具消毒,、食品殺菌,、牛奶滅菌、真空包裝,、罐頭殺菌等方面,。