咸鴨蛋

咸鴨蛋是再制蛋,，蛋心呈黃色或紅色,，富含蛋白質(zhì),、維生素以及人體所需的各種氨基酸，優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋鮮香味美,，咸度適中,，老少皆宜，被稱為是“夏日補鈣之上品”,，易破碎,，經(jīng)常被真空保存，在常溫下可保存100天,。

咸鴨蛋生產(chǎn)并沒有地域限制,，其中最為有名的當(dāng)屬江蘇的高郵咸蛋，世人經(jīng)常使用鮮,、細(xì),、嫩、松,、沙,、油六個形容詞來描述，如今,，在端午吃咸鴨蛋已經(jīng)成為約定俗成的習(xí)俗之一,，端午將至，大家都買到心儀的咸鴨蛋了嗎,？

咸鴨蛋制作流程

咸鴨蛋腌制方法眾多,，主要分為黃沙腌蛋法、飽和食鹽水腌制法,、面糊腌制法,、白酒浸制法等,，咸鴨蛋的腌制方法是否合適，與成品的風(fēng)味直接相關(guān),。不管是哪種腌制方法都需要經(jīng)過清洗,、晾曬、腌制,、密封,、蒸煮等步驟，一般情況下,，腌制7-40天即可,，經(jīng)過腌制后的咸鴨蛋本身具有咸味，可直接食用,，也可以搭配其他主食食用,。而為了防止鴨蛋在蒸煮的過程中破碎，并且在真空包裝之前可以有效殺菌,，很多廠家已經(jīng)使用了更為省心的蒸汽發(fā)生器。

蒸汽發(fā)生器制作咸鴨蛋

1,、高溫蒸汽,，提升效率

蒸汽發(fā)生器配套蒸鍋或者蒸箱，可以在短時間內(nèi)完成大量鴨蛋的蒸制,，期間不需要專人照顧,，高溫蒸汽可以進(jìn)行均勻加熱，提升蒸蛋效率,。

2,、多檔位控制，可用于多個環(huán)節(jié)

除了鴨蛋蒸制環(huán)節(jié)之外,，在鴨蛋烘干環(huán)節(jié)同樣可以使用蒸汽烘干其表面的水分,，更好地進(jìn)行后續(xù)腌制，并保證其腌制質(zhì)量,。

3,、高溫蒸汽殺菌，效果更好

咸鴨蛋的保存時間較短,，為了使其在有效期間不變質(zhì),，使用高溫潔凈蒸汽對其進(jìn)行殺菌消毒再密封保存，可以有效延長其保質(zhì)期,。

蒸汽發(fā)生器被廣泛應(yīng)用于生物制藥,、食品加工、化工反應(yīng),、混凝土養(yǎng)護(hù),、服裝整燙,、實驗研究、包裝機(jī)械,、高溫清洗等方面,，已經(jīng)成為各個行業(yè)不可或缺的能源提供設(shè)備。