可使用菌類(lèi)出現(xiàn)在大眾的餐桌上已經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間的歷史了，因其鮮嫩脆爽的口感而被世界各國(guó)人民所喜歡，從前因?yàn)闊o(wú)法生產(chǎn)，保存起來(lái)不方便,，所以很多人喜歡吃但是卻只能在春天大快朵頤,，但是現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，無(wú)論在什么時(shí)節(jié)都能吃到新鮮的各種菌類(lèi),。

菌類(lèi)的培養(yǎng)并不容易,，培養(yǎng)料的發(fā)酵，菌種的培養(yǎng),，菌棒的殺菌，每一環(huán)節(jié)都可能讓長(zhǎng)時(shí)間的辛苦白費(fèi),，尤其是殺菌過(guò)程,。我們常說(shuō)的可食用菌類(lèi)其實(shí)是指可食用真菌，真菌都是有著真核,，產(chǎn)孢,，無(wú)葉綠體的真核生物，真菌的繁衍都是通過(guò)發(fā)射孢子再通過(guò)各種媒介傳到遠(yuǎn)方,。在真菌的培養(yǎng)中很容易產(chǎn)生別的雜菌如果不及時(shí)殺菌,，雜菌很快就會(huì)搶奪食用菌的養(yǎng)分，菌類(lèi)的成長(zhǎng)速度快,，用不了多長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)把其他菌棒也污染,。

所以食用菌的殺菌就成為了整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程的重中之重，病從口入,，滅菌又分為以下幾種：

間歇性滅菌法：培養(yǎng)基放到鍋里用100℃高溫蒸1小時(shí),，殺死雜菌的營(yíng)養(yǎng)體，保溫在攝氏2530度24小時(shí),，殘留的孢子萌發(fā)成營(yíng)養(yǎng)體,。進(jìn)行第二次蒸煮1小時(shí)，把萌發(fā)的孢子殺死,。同法,，進(jìn)行第三次蒸煮1小時(shí)，保溫,，做到完全滅菌,，但是這種方式過(guò)于繁瑣，對(duì)人工消耗大

最好用的還是高壓蒸汽滅菌法,，在最高溫達(dá)140℃或2公斤壓力,。物品在密閉容器內(nèi)，用高壓蒸汽而提高溫度達(dá)到殺菌的目的,。不同的培養(yǎng)基有不同時(shí)間的方法,，最快的一種只需要20分鐘左右

說(shuō)到蒸汽，那就肯定要提起諾貝思蒸汽發(fā)生器了,，諾貝思蒸汽發(fā)生器升溫快,，汽量大,，不需要工人看守，可以做到自動(dòng)加水加熱,，節(jié)省成本,，殺菌效果好。