有一些食物,，干燥或者高溫處理后香味更濃郁,，比如蔥姜只有在經(jīng)過(guò)高溫過(guò)油才能散發(fā)濃郁的香氣，還有茶葉,、香菇,，其中鮮香菇進(jìn)行烘干后鮮香味十分濃郁，這都是香菇中鮮味物質(zhì)通過(guò)高溫烘干后被激發(fā)出來(lái),。在香菇烘干過(guò)程中,，烘干的溫度火候十分重要。溫度過(guò)低烘干不徹底,，溫度過(guò)高水分蒸發(fā)過(guò)快極易糊化,。香菇品質(zhì)大打折扣不說(shuō)，色澤形狀也不好,。為了控制好烘干溫度,，很多廠商會(huì)使用香菇烘干電加熱蒸汽發(fā)生器精準(zhǔn)控溫，嚴(yán)格保證香菇烘干不同階段的適宜溫度,。避免質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致產(chǎn)量減少,。

傳統(tǒng)烘干香菇產(chǎn)量質(zhì)量低 蒸汽烘干高效高質(zhì)

香菇的干燥過(guò)程在香菇的形狀，顏色和鮮味中起著非常重要的作用,。過(guò)去科技不發(fā)達(dá)香菇的傳統(tǒng)干燥方法是依靠陽(yáng)光自然干燥,，很容易受天氣的限制，所以干燥的香菇質(zhì)量參差不齊且產(chǎn)量極低,。第二個(gè)主要是木柴烘干,，輔以少量的電熱管和燃料油。這種方法會(huì)污染環(huán)境,，并存在著防火隱患,。由于受熱不溫度，香菇的質(zhì)量也會(huì)大打折扣,，所以隨著科技發(fā)展,，使用香菇烘干電加熱蒸汽發(fā)生器，精準(zhǔn)控溫,，自動(dòng)化設(shè)定,，標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)保證高效率高質(zhì)量。

蒸汽溫度階段性升溫 避免香菇外觀開(kāi)裂香味散失

在香菇進(jìn)行使用香菇烘干電加熱蒸汽發(fā)生器烘干時(shí)必須先低溫,，然后逐漸升高溫度,。避免溫度突然升高，而香菇中水分的快速蒸發(fā)會(huì)導(dǎo)致糊化或收縮干裂,。通常,，在香菇干燥過(guò)程中，一小時(shí)內(nèi)溫度會(huì)升高1-3℃,，最高溫度不應(yīng)超過(guò)65℃,。 通常，需要在35-40℃下烘烤6小時(shí),，在40-60℃下烘烤8-10小時(shí),，然后在60-65℃下烘烤1-2小時(shí)。鮮香菇的水分含量越高,，低溫烘干所需的時(shí)間就越長(zhǎng),。如果在烘干過(guò)程一開(kāi)始時(shí)溫度突然升高,，會(huì)導(dǎo)致水分流失太快，香菇變形,干裂,，顏色變黑,， 并且鮮味物質(zhì)被破壞。失去原來(lái)的香味,。將香菇送到干燥室后,，應(yīng)連續(xù)使用香菇烘干電加熱蒸汽發(fā)生器進(jìn)行恒溫環(huán)境下烘干。

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